Горбань

Горбань чорний одна з найкрасивіших риб, що мешкають в Чорному морі, свою назву горбань отримала напевно через її спину, яка схожа на горб. Глибинний чорний горбань зазвичай темно-синього кольору та переливаються золотистим відтінком, як на хвостовому плавці так і на верхньому спинному плавці у горбаня темна облямівка, що переливається різними кольорами при потраплянні світла.

Горбинь тримається поблизу узбережжя, надає перевагу молам, піщаним і черепашковим грунтам і стрімким обривам. У глибинах Чорного моря від 10 метрів і до 40 зустрічаються і екземпляри горбаня більше метра в довжину, зазвичай мешкає невеликими зграями (сім’ями), риба ховається в розломах підводних скель, затоплених великих предметах і інших об’єктах, які є для неї будинком, і притулком. Харчуються як чорний, так і світлий горбиль, морською креветкою та іншими ракоподібними, дрібною рибою і деякими видами морських водоростей.

Горбань – це риба, яка володіє дивовижною здатністю видавати за допомогою плавального міхура досить гучні звукові сигнали. Їх біологічна роль полягає в залученні особин іншої статі, виданні сигналів тривоги, заклику про допомогу та інше. Рибалки по-різному називають цього морського мешканця: буркотун, барабанщик, умбріна, меагр, мелакопія, корвіна.

Кухні багатьох народів, а особливо середземноморська, пропонують в своїх меню страви з горбаня. Там його готують в духовці або на пару. У нашій країні гурмани замовляють рагу з овочами або юшку з горбаня.

М’ясо цієї морської риби багате насиченими жирними кислотами і білками. Містяться мікро-і макроелементи, калій (він бере участь в регуляції електрохімічних процесів в різних м’язах і серцевих тканинах), фосфор (відповідає за стійкість і міцність кісткової тканини), мідь (допомагає підтримувати у відмінному стані склад крові, сприяє поліпшенню обміну речовин). Крім того, в горбиня є кальцій, магній натрій і селен.

Садкове вирощування горбаня в Чорному морі здійснюється Туреччиною, починаючи з 1990 року.