Серцевидка
Цьому молюски притаманні всі смакові і лікувальні властивості двостулкових молюсків. У них багато цінних мінеральних речовин, наприклад, хрому.
Сердцевидка, або Церастодерма їстівна (лат. Cerastoderma edule) – вид двостулкових молюсків з сімейства кардіід (Cardiidae). Церастодерми поширені практично на всьому узбережжі Європи (від Середземного моря до Баренцового), а також на північно-західному узбережжі Африки. У ряді країн Європи цих молюсків використовують в їжу, в зв’язку з чим вони стали об’єктом промислового збору і вирощування.
Цьому молюски притаманні всі смакові і лікувальні властивості двостулкових молюсків. У них багато цінних мінеральних речовин, наприклад, хрому. Цей мікроелемент активізує ряд ферментів, що відіграють важливу роль в жировому, білковому і вуглеводному обміні, і, в першу чергу, він необхідний для всіх обмінних процесів, які регулюються інсуліном. Тому вживання цього молюска в їжу показано для профілактики і лікування діабету, гіпертонії, серцево-судинних захворювань, ожиріння.
Этому моллюску присущи все вкусовые и лечебные свойства двустворчатых моллюсков. В них много ценных минеральных веществ, например, хрома. Этот микроэлемент активизирует ряд ферментов, играющих важную роль в жировом, белковом и углеводном обмене, и, в первую очередь, он необходим для всех обменных процессов, которые регулируются инсулином. Поэтому употребление этого моллюска в пищу показано для профилактики и лечения диабета, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения.
В организме человека хрома должно быть 6–8 мг, но он медленно выводится, поэтому суточная потребность в нем составляет от 25–300 мкг (для тех, у кого физические нагрузки невелики – 25–30 мкг). При этом его всасываемость в кишечник очень маленькая, всего 1,5–3 % от съеденного, так что нужно почаще есть продукты, содержащие хром (кроме сердцевидки, это еще креветки, морская рыба, а также отруби и молоко).
Сердцевидка содержит магний, который играет важную роль в расслаблении органов и клеток. Если магния не хватает, то человек будет находиться в постоянном напряжении и больше всех от этого страдает сердечно-сосудистая и нервная системы, которые начинают бурно реагировать даже на небольшой стресс.
В сердцевидке магния много: 60–80 мг на 100 г продукта (суточная потребность в магнии составляет 350–500 мг). Когда вы готовите пищу, не забывайте, что магния много в зеленых овощах и травах (до 80 мг %).
Сердцевидок обычно собирают на песчаном мелководье, в последнее время разрабатываются технологии их выращивания.